https://sites.google.com/a/ustea.net/ustea-informa-laborales/plantillas-acuerdos-normativas-1/AcuerdoCocina%2CMonitoresyEducadores.pdf?attredirects=0&d=1En este enlace tienes el acuerdo horario existente para el personal de centros de educación de cocina, monitores y educadores.
Verás que en un apartado pone que se tomarán las vacaciones de navidad de los alumnos, así como que no podrá tomarse las vacaciones antes del 23 de junio ni después del 31 de agosto. O sea, que quien entre en septiembre, tendrá su descanso vacacional junto al calendario vacacional de los alumnos y después en el verano en el periodo descrito el tiempo que le corresponda a cada cual.
Saludos.